Il pecorino bagnolese
La pecora bagnolese vive nel territorio dei monti Picentini estendentesi intorno al pianoro del Laceno, nel comune di Bagnoli Irpino, a 1000 metri di altitudine. Dal pascolo di erbe ricche di essenze deriva la peculiarità dell’aroma del latte.
Scheda tecnica
Formaggio dalla crosta rigata di colore paglierino; pasta, dura ed omogenea, con occhiature rare. L’odore è di erba e di latte, leggermente granuloso, leggermente piccante. In abbinamento tartufo nero di Bagnoli Irpino e vini rossi robusti.
Il pecorino Bagnolese è riconosciuto dal Ministero delle politiche agricole prodotto agroalimentare tradizionale italiano (PAT)